Bahan:
- Kacang panjang 4 buah
- Hati Ampela 250 gram
- Bawang merah 4 siung
- Bawang putih 2 siung
- Cabe keriting 5 buah
- Cabe rawit 4 buah
- Kunyit
- Ketumbar
- Serai 1 batang
- Daun salam 2 lembar
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa
- Santan (kara 1 bks)
- Kemiri 2 buah
Cara pembuatan:
- Bersihkan dan cuci bersih hati ampela, kemudian potong kecil-kecil sesuai selera.
- Rebus sebentar hati ampela. Sembari menunggu siapkan kacang panjang. Cuci bersih dan potong kacang panjang sesuai selera.
- Siapkan semua bahan bumbunya dan cuci bersih semua bahan.
- Haluskan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe keriting, cabe rawit, kunyit dan ketumbar). Sedangkan serainya cukup digeprek saja.
- Tumis bumbu dalam sedikit minyak yang dipanaskan. Masukkan juga serai dan daun salamnya. Tumis hingga harum dan matang.
- Tambahkan sedikit air kemudian setelah mendidih masukkan kacang panjang dan hati ampela.
- Masukkan gula, garam dan penyedap rasa secukupnya. Cicipi dan jika dirasa sudah pas jangan lupa terakhir masukkan santannya.
- Aduk hingga merata dan aduk hingga mendidih.
- Jika airnya telah menyusut. Matikan kompor. Sambal hati ampela kacang panjang siap disajikan.
Porsi: 5 orang