Resep Sambal Hati Ampela Kacang Panjang

Bahan

1. Kacang panjang 4 buah
2. Hati Ampela 250 gram
3. Bawang merah 4 siung
4. Bawang putih 2 siung
5. Cabe keriting 5 buah
6. Cabe rawit 4 buah
7. Kunyit
8. Ketumbar
9. Serai 1 batang
10. Daun salam 2 lembar
11. Gula
12. Garam
13. Penyedap rasa
14. Santan (kara 1 bks)
15. Kemiri 2 buah

Cara Pembuatan:

1. Bersihkan dan cuci bersih hati ampela, kemudian potong kecil-kecil sesuai selera.
2. Rebus sebentar hati ampela. Sembari menunggu siapkan kacang panjang. Cuci bersih dan potong kacang panjang sesuai selera.
3. Siapkan semua bahan bumbunya dan cuci bersih semua bahan.
4. Haluskan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe keriting, cabe rawit, kunyit dan ketumbar). Sedangkan serainya cukup digeprek saja.
5. Tumis bumbu dalam sedikit minyak yang dipanaskan. Masukkan juga serai dan daun salamnya. Tumis hingga harum dan matang.
6. Tambahkan sedikit air kemudian setelah mendidih masukkan kacang panjang dan hati ampela.
7. Masukkan gula, garam dan penyedap rasa secukupnya. Cicipi dan jika dirasa sudah pas jangan lupa terakhir masukkan santannya.
8. Aduk hingga merata dan aduk hingga mendidih.
9. Jika airnya telah menyusut. Matikan kompor. Sambal hati ampela kacang panjang siap disajikan.

Porsi : 5 Orang

Bagikan: